天領じびえの商品について
天領じびえのお肉を食べたお客様から、「臭みがなく驚いた」「ジビエのイメージが変わった！」などの声を多数いただいています。野山を駆け回った体は引き締まって筋肉質なため、部位によっては硬く感じる方もいるかもしれませんが、煮込めば煮込むほど柔らかくなり美味しく食べられます。また薄切りにスライスされたお肉は硬さも感じられず、炒め料理から汁物までどんな料理にも使用できます。初めてジビエを食べる方にも、ギフトとしても自信を持っておすすめできる逸品です。
猪肉の部位とおすすめ料理
赤身だけでなく脂身もおいしい「猪肉」。部位の特徴とおすすめの料理をご紹介します。
1.肩ロース
柔かな肉質で秋冬にかけて脂がのる高級な部位。赤身部分はきめが細かくうまみが強く感じられます。【おすすめ料理】すき焼き、ぼたん鍋など
2.背ロース
猪肉の中でも特に脂が多くのる部位。特に冬場に蓄えた厚い脂身は甘みがあり様々な調理方法で楽しめます。【おすすめ料理】ステーキ、カツレツ、鍋、焼き肉
3.バラ
厚くついた脂身は歯ごたえがありさっぱりとした味わいです。煮込むとまろやかな甘みが存分に味わえます。【おすすめ料理】角煮、ベーコン、シチュー
4.モモ（内・外）
外モモ：夏場は赤身のうまみ、冬場は歯ごたえのある赤身と蓄えた脂身を楽しめます。内モモ：適度な脂がのっており程よいジューシーさが魅力。【おすすめ料理】鍋、からあげ、焼き肉
猪肉の商品
当店は全て試食してから販売しています。脂肪の厚み、旨み、匂いを総合的に3段階で格付したものから、並・上・特上とお選びいただけます。【脂肪の厚み】並：1cm未満／上：1cm〜2cm未満／特上：2cm以上。ほかにも、赤身肉 等、様々な商品をご用意しています。
猪肉 ／ 鍋用 盛り合わせ ／ 並・上・特上
400g（2〜3人前） 3,200円〜
牡丹鍋、すき焼き、しゃぶしゃぶなどにお使いいただけるよう薄くスライスした猪肉の盛り合わせです。
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猪肉 ／ 焼肉用 盛り合わせ ／ 並・上・特上
400g（2〜3人前） 3,200円〜
自宅での焼肉やBBQ用にスライスした猪肉の盛り合わせです。
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猪肉 ／ 猪ミンチ
300g 1,000円（税込1,080円）
何にでも使用できますが、猪肉ハンバーグが特におすすめです。
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猪肉 ／ お試し用
150g（1人前） 1,000円（税込1,080円）
各部位を盛り合わせた一人前のお試し用です。(並)
※お肉のみの商品になります。
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猪肉 ／ ブロック肉
※お問い合わせ
各部位はお問い合わせに応じて販売しております。部位指定でのスライス肉を購入希望される方もお問い合わせください。
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お肉の取り扱いについて
【お肉の解凍方法】
- 急な解凍は肉汁が流れ出るため、お肉本来の旨味・風味が損なわれます。流水やお湯での解凍、室温・電子レンジでの解凍はなるべくお避けください。
- 調理前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し、約12時間程かけてゆっくり解凍することをおすすめします。
【お肉の調理方法】
- 調理する前は冷蔵庫から出して一旦常温に戻しましょう。肉汁と共に旨味を閉じ込めジューシーに仕上がります。
- 鹿肉は火を通しすぎると硬くなってしまいます。焼き過ぎないようご注意ください。
【安全にお召し上がりいただくために】
- 調理はお肉の中心温度が75℃で1分以上加熱してください。
- 解凍後の再凍結はお避けください。
鹿肉の部位とおすすめ料理
脂肪分が少なくヘルシーな「鹿肉」。部位の特徴とおすすめの料理をご紹介します。
1.背ロース
きめが細かく柔かな肉質で、鹿肉本来のうまみを楽しめる。１頭からとれる量が少ない希少部位です。【おすすめ料理】ステーキ、ロースト
2.カタ・ウデ
やや硬めのしっかりとした食感。ひき肉にしても存在感があり、パスタとの相性も◎。【おすすめ料理】ハンバーグ
3.スネ肉
運動量が多いスネ肉は筋肉質でうまみが濃いのが特徴。コラーゲンも豊富で煮込むとプリプリとした食感が楽しめます。【おすすめ料理】煮込み料理
4.モモ
筋線維が細く柔かな肉質で脂身も少なめ。クセもなく初めての人でも食べやすい部位です。【おすすめ料理】しゃぶしゃぶ、焼き肉
鹿肉の商品
当店は全て試食してから販売しています。肉の締まり・旨み・匂いを総合的に2段階で格付けしたものから、並・上とお選びいただけます。
鹿肉 ／ 鍋用 盛り合わせ ／ 並・上
400g（2〜3人前） 2,400円〜
しゃぶしゃぶ用に薄くスライスした鹿肉の盛り合わせです。おろしポン酢との相性抜群です。
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鹿肉 ／ 焼肉用 盛り合わせ ／ 並・上
400g（2〜3人前） 2,400円〜
自宅での焼肉やBBQ用にスライスした鹿肉の盛り合わせです。
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鹿肉 ／ 鹿ミンチ
300g×2 1,000円（税込1,080円）
鉄分たっぷりのミンチ肉です。ハンバーグは玉ねぎ多めがおすすめです。
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鹿肉 ／ お試し用
150g（1人前） 600円（税込648円）
各部位を盛り合わせた一人前のお試し用です。(並)
※お肉のみの商品になります。
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鹿肉 ／ ブロック肉
※お問い合わせ
各部位はお問い合わせに応じて販売しております。部位指定でのスライス肉を購入希望される方もお問い合わせください。
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お肉の取り扱いについて
【お肉の解凍方法】
- 急な解凍は肉汁が流れ出るため、お肉本来の旨味・風味が損なわれます。流水やお湯での解凍、室温・電子レンジでの解凍はなるべくお避けください。
- 調理前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し、約12時間程かけてゆっくり解凍することをおすすめします。
【お肉の調理方法】
- 調理する前は冷蔵庫から出して一旦常温に戻しましょう。肉汁と共に旨味を閉じ込めジューシーに仕上がります。
- 鹿肉は火を通しすぎると硬くなってしまいます。焼き過ぎないようご注意ください。
【安全にお召し上がりいただくために】
- 調理はお肉の中心温度が75℃で1分以上加熱してください。
- 解凍後の再凍結はお避けください。
